GNOCCHI AL FORMAGGIO DI CAPRA E UVETTA

UN'IDEA ORIGINALE PER IL NOSTRO PRANZO DI NATALE...


INGREDIENTI: -800 g. di gnocchi di patate - 3 cipolle - 100 g. di formaggio caprino semistagionato - 1 pugno di uvetta - 30 g. di pinoli - 4 cucchiai di olio extravergine di oliva - 1 rametto di rosmarino - 1 cuchiaio di zucchero - sale


Sbucciare le cipolle, affettarle sottilmente e lasciare a bagno in acqua fredda per qualche ora, cambiandola spesso.
Far ammorbidire l'uvetta per 20 minuti in acqua tiepida.
Scolare le cipolle e farne un soffritto con olio, rosmarino tritato, a fuoco basso.
Aggiungervi ora qualche cucchiaio di acqua, l'uvetta scolata, lo zucchero, un pizzico di sale e proseguire la cottura per altri 10 minuti coprendo con un coperchio, fino a quando le cipolle  non risulteranno morbide.
Togliere il coperchio per far asciugare un po' il liquido di cottura alzando il fuoco.
In una padellina piccola far tostare i pinoli.
Nel frattempo cuocere gli gnocchi, quindi, una volta pronti, scolarli e condirli  in una terrina con pinoli, cipolle, formaggio grattuggiato e servire.

PENNE AL PERSICO E FIORI DI ZUCCA

UN PRIMO CONDITO CON UN BEL ABBINAMENTO ZUCCA-PERSICO.... 45 MINUTI DI DIVERTIMENTO ACCOMPAGNATI DA UN BUON BIANCO FERMO....


INGREDIENTI: - 300 g. di penne rigate - 400 g. di filetti di persico - 8 zucchine - 12 fiori di zucca - 2 limoni - 100 g. di farina - olio di oliva extravergine - 1 ciuffo di maggiorana - sale - pepe

Mondare, lavare ed affettare le zucchine, eliminare il pistillo dai fiori.
Tagliare a listarelli i filetti e farli soffriggere in un tegami con 4 cucchiai di olio e maggiorana.
Aggiungere sale, pepe, succo di 1 limone e lasciare in cottura per 4/5 minuti a fuoco basso.
Ora unirvi le zucchine e il limone tagliato a spicchi, proseguendo la cottura ancora per qualche minuto.
Nel frattempo cuocere le penne in abbondante acqua salata e predisporre una ciotola con farina diluita con acqua, sale e pepe.
Immergere i fiori nella pastella e friggerli in olio ben caldo, scolandoli su carta assorbente.
Scolare la pasta, condirla col condimento di persico e zucchine, porzionare e ornare con i fiori fritti ben caldi.

PANINI AL VAPORE

Ingredienti per 30 panini:
500 g farina - 60 g burro - 2 uova - una bustina di lievito di birra disidratato - zucchero - latte - olio - sale
Mettere nella ciotola dell’impastatrice la farina, il lievito, un cucchiaio di zucchero, una presina di sale e mescolare bene con una forchetta.

PANE UMBRO

Ingredienti per 2 grosse pagnotte:
1 kg farina - 200 g strutto - 200 g formaggio di Norcia fresco - 75 g lievito di birra - 60 g formaggio di Norcia stagionato - 10 uova - olio d’oliva - sale

Impastare la farina con il lievito sciolto in 200 g diacqua tiepida, tutto il formaggio grattugiato, le uova,2 cucchiai di olio, 150 g di strutto, un pizzico di salee tanta acqua per ottenere una pasta elastica.

ZUCCA IMPEPATA AL FORNO

ANCORA ZUCCA...SFRUTTIAMO CIO' CHE CI REGALA L'AUTUNNO PER SODDISFARE I NOSTRI PALATI.....CON POCHISSIMI INGREDIENTI E 20 MINUTI ECCO UN PIATTO DIETETICO E RAFFINATO...


INGREDIENTI: 500 g. di polpa di zucca - pepe nero - olio extravergine di oliva

Pulire la zucca eliminando semenze e scorza, quindi tagliare la polpa a dadi.
Predisporre una pentola con poca acqua, mettervi il cestello con all'interno i dadi di zucca e procedere alla cottura ala vapore per circa 15 minuti.
Una volta cotta, mettere il tutto su una teglia da forno, spolverando abbondantemente con pepe, e un filo di olio.
Infornare a 150 ° per circa 10 minuti, utilizzando preferibilmente la cottura ventilata.
Servire ben calda.

GNOCCHI DI ZUCCA, PECORINO SARDO E SALVIA

PROPONIAMO OGGI UNA PICCOLA MODIFICA, IDEATA E PROVATA PERSONALMENTE, AD UNA RICETTA GIA'  PUBBLICATA MOLTO TEMPO FA....E' TEMPO DI ZUCCA, E DI GNOCCHI CON LA ZUCCA....


INGREDIENTI: - 900 g. di polpa di zucca - 100 g. di ricotta - pecorino sardo - 250 g. di farina - sale - pepe - 7/8 foglie di salvia - 120 g. di burro

Tagliare a dadini la polpa di zucca ed infornarla a 150° per circa 25 minuti, quindi passarla nel mixer fino ad ottenere una crema omogenea.

MILLEFOGLIE AL MASCARPONE

PREPARATEVI A SVENIRE......

INGREDIENTI: - 250 g. di mascarpone - 200 g. di panna montata - 50 g. di zucchero a velo - una bustina di pannafix (preparato alla panna) - 150 g. di farina - 200 g. di burro - 100 g. di zucchero di canna - 110 g. di zucchero semolato  - 2 cucchiaini di cannella in polvere - 1 cucchiaino di cannella in polvere - 1 cucchiaino di zenzero - 1 cucchiaino di noce moscata - 1/2 cicchiano di bicarbonato - 4 uova - 1/2 cucchiaino di lievito - 2 cucchiai di cognac

In una terrina lavorare il burro con zucchero di canna e semolato, quindi aggiungervi farina, lievito, bicarbonato, spezie e uova.

BON BON AL COCCO E CACAO

OGGI VI REGALO UN PICCOLO SUGGERIMENTO PER UN DOLCETTO BELLO DA PRESENTARE E FACILE DA FARE....PER I PIU' GOLOSI AGGIUNGIAMO UN TOCCO DI CACAO......


INGREDIENTI: - 200 g. di cocco essiccato e grattuggiato - 250 g. di latte condensato - 50 g. di latte in polvere - 1 cucchiaino di cannella in polvere - 1 cucchiaio di panna fresca - cacao in polvere.

In una terrina unire 100 g. di cocco, cannella, latte condensato, latte in polvere e mescolare bene, quindi aggiungere panna e continuare la miscelazione.

LASAGNE AL RAGU' BIANCO DI SCORFANO

ADATTO AI PALATI FINI E A CHI NON HA PROBLEMI DI LINEA....UNA LASAGNA PARTICOLARMENTE RAFFINATA E SAPORITA....


INGREDIENTI: - 300 g. di lasagne secche - 1 kg. di scorfano - 2 carote - 2 coste di sedano - 2 cipolle - vino bianco secco - 90 g. di burro -70 g. di farina - 7 dl di latte - 2 buste di zafferano - 1 foglia di alloro - prezzemolo - sale - pepe

Lavare e pulire il pesce, mettendo da parte testa e lisca, prelevare i filetti spellati, quindi tritateli.
In una pentola capiente portate ad ebollizione un litro di acqua con un bicchiere di vino, alloro, testa e lisca di pesce e metà delle verdure mondate precedentemente, sale e pepe.
Fare bollire per circa 40 minuti, quindi filtrare.

AMARETTI FARCITI AL CIOCCOLATO

PRENDIAMO UN BUON ROSSO DOLCE....UN PO' DI AMARETTI MORBIDI....CIOCCOLATO FONDENTE.....MOLTA GOLOSITA'....E IL DOLCETTO FACILE FACILE E' FATTO!!!!!!


INGREDIENTI: - 16 amaretti morbidi - 100 g. di cioccolato fondente - 1 dl di panna fresca

Tritare finemente il cioccolato e metterlo in un recipiente, quindi unirlo alla panna.
Mettere il recipiente a bagnomaria in modo da far sciogliere il cioccolato ed ottenere una crema omogenea.

BRUSCHETTE DI POLENTA E FAGIOLI ROSSI

ORMAI E' TEMPO DI POLENTA...PROVIAMOLA OGGI IN UNA RICETTA FACILE FACILE E VELOCE....DA ACCOMPAGNARE CON UN ROSSO CORPOSO...


INGREDIENTI: - 4 fette sottili di polenta - 150 g. di fagioli rossi lessati - 16 foglie di spinaci novelli - 1 grappolo di uva rosata - 8 gherigli di noci - 150 g. di formaggio briè - 1 cucchiaio di senape - 6 cucchiai di olio extravergine - sale - pepe.

PLUMCAKE DI ASPARAGI

UN DOLCE - SALATO DA PROVARE ASSOLUTAMENTE....ACCOMPAGNATO DA UN SAUVIGNON DELL'ALTO ADIGE...BUON APPETITO!!!


INGREDIENTI: - 250 g. di pasta brisèe - 8 asparagi - 180 g. di farina 00 - 3 uova - 100 ml di latte - 100 di formaggio caprino - 6 cucchiai di olio extravergine di oliva - 1 bustina di lievito - 2 cucchiai di emmental - 1 noce di burro - sale - pepe

TORTINO DI CAVOLFIORE AL LARDO DI COLONNATA

CONSIGLIAMO PER QUESTO CONTORNO MOLTO DELICATO, L'UTILIZZO DEL CAVOLFIORE PRECOCE TOSCANO.....30 MINUTI DI LAVORO, 1 ORETTA DI COTTURA, CIRCA 300 KCAL....E LA DELIZIA E' IN TAVOLA....


INGREDIENTI:  250 g. di cavolfiore precoce di toscana - 2 cucchiai di pecorino di pienza - 100 g. di lardo di colonnata - 2 cucchiai di pangrattato - rosmarino - 2 uova - olio extravergine di oliva - sale - pepe

CAVOLO ROSSO CON MELE RENETTE

PER UNA VOLTA VI SUGGERIAMO UN PIATTO CHE NON PREVEDE ALCUN ACCOMPAGNAMENTO ENOLOGICO.....UN CONTORNO MOLTO MOLTO AROMATICO E RICERCATO...PER COLORARE DI ROSSO LE NOSTRE TAVOLE.....
INGREDIENTI: 800 g. di cavolo rosso - 2 mele renette - 3 cucchiai di aceto balsamico - 10 g. di zucchero - 2 rametti di timo - 1 chiodo di garofano - 7.5 dl di vino rosso corposo - 12 cipolla - sale

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