GNOCCHI AL FORMAGGIO DI CAPRA E UVETTA

UN'IDEA ORIGINALE PER IL NOSTRO PRANZO DI NATALE...


INGREDIENTI: -800 g. di gnocchi di patate - 3 cipolle - 100 g. di formaggio caprino semistagionato - 1 pugno di uvetta - 30 g. di pinoli - 4 cucchiai di olio extravergine di oliva - 1 rametto di rosmarino - 1 cuchiaio di zucchero - sale


Sbucciare le cipolle, affettarle sottilmente e lasciare a bagno in acqua fredda per qualche ora, cambiandola spesso.
Far ammorbidire l'uvetta per 20 minuti in acqua tiepida.
Scolare le cipolle e farne un soffritto con olio, rosmarino tritato, a fuoco basso.
Aggiungervi ora qualche cucchiaio di acqua, l'uvetta scolata, lo zucchero, un pizzico di sale e proseguire la cottura per altri 10 minuti coprendo con un coperchio, fino a quando le cipolle  non risulteranno morbide.
Togliere il coperchio per far asciugare un po' il liquido di cottura alzando il fuoco.
In una padellina piccola far tostare i pinoli.
Nel frattempo cuocere gli gnocchi, quindi, una volta pronti, scolarli e condirli  in una terrina con pinoli, cipolle, formaggio grattuggiato e servire.

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