PANINI AL VAPORE

Ingredienti per 30 panini:
500 g farina - 60 g burro - 2 uova - una bustina di lievito di birra disidratato - zucchero - latte - olio - sale
Mettere nella ciotola dell’impastatrice la farina, il lievito, un cucchiaio di zucchero, una presina di sale e mescolare bene con una forchetta.

Aggiungere le uova, il burro molto morbido e impastare con le fruste a gancio versando, via via, circa 250 g di latte tiepido. Deve risultare una pasta liscia e setosa. Coprire la ciotola con la pellicola e far lievitare la pasta in luogo tiepido per 60 minuti, quindi sgonfiarla, stenderla tra due fogli di carta da forno a due centimetri di altezza e, con un bicchiere, tagliarla in 30 dischi da lasciare lievitare per mezz’ora. Intanto foderare il fondo di una pesante pentola di acciaio (o di ghisa) con carta forno bagnata e strizzata, ungerla con un filo d’olio e disporvi alcuni dischi lievitati,distanti tra loro. Porre la pentola sul fuoco, versarvi un dito d’acqua, incoperchiare e, al bollore, far cuocere i panini per 30 minuti a fuoco minimo, quindipassarli in forno a 180°C per 10 minuti.
Sono buoni per accompag n a re confetture e cre m e,paté e formaggi, ma anche salame o mortadella!

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